Ricardo López lleva 15 años trabajando con carne de guanaco y dio un paso audaz al abrir un local en Río Gallegos donde ofrece desde cortes frescos hasta productos elaborados como milanesas y escabeche. El emprendimiento se convirtió en una referencia gastronómica y comercial en la ciudad patagónica, con precios accesibles que lo diferencian del mercado convencional.
El guanaco es un animal autóctono de la Patagonia cuya carne, magra y de alta calidad nutricional, históricamente fue consumida por comunidades originarias pero nunca logró masificarse en el circuito comercial formal. López apostó a cambiar esa realidad con una propuesta integral que combina tradición regional con presentación moderna.
El caso refleja una tendencia creciente de emprendedores que buscan valorizar recursos naturales autóctonos como alternativa económica sustentable, en un contexto donde la diversificación productiva cobra cada vez más relevancia en las economías regionales argentinas.
