La provincia de Río Negro avanza con una iniciativa legislativa para habilitar la comercialización formal de carne de jabalí y ciervo, dos especies que proliferan en zonas de alto valor turístico patagónico. La propuesta busca encuadrar en un marco legal una actividad que hoy ocurre de manera informal y sin controles sanitarios.
El proyecto apunta a generar una cadena de valor regional que permita a productores, cazadores habilitados y gastronomía local acceder a un mercado con creciente demanda tanto nacional como internacional. El jabalí, considerado una especie invasora en varias zonas del sur argentino, representa además un problema ecológico cuyo manejo podría reconvertirse en oportunidad económica.
De aprobarse la norma, Río Negro se convertiría en pionera en regular este segmento dentro del país, abriendo la puerta a que otras provincias con recursos faunísticos similares repliquen el modelo. El impacto en la economía regional y en el turismo gastronómico podría ser significativo en el mediano plazo.
